本文作者：少个螺丝
六月十四日，伊利公司发表公告，称因检测到汞含量异常，召回2011年11月-2012年5月内生产的全优2、3、4段乳粉。根据媒体报道，被检的40个批次产品中，有2个批次汞含量为0.034毫克/千克和0.045毫克/千克。
奶粉里怎么会有汞呢？
初看这条新闻，很多人可能会想，奶粉里怎么会有汞？难道是4年前三聚氰胺事件的重演？实际上，此次事件和三聚氰胺完全不同。因为如果不是故意投毒，人为在奶粉或者牛奶中添加汞，任何人都无法从中获得任何利益。而生产奶粉的过程中也不会涉及到汞的使用。而且伊利只有个别批次的产品出了问题，因而应该不是伊利工厂本身或周围环境的汞污染导致的，而是可能用于配方奶粉生产的某个批次的原料出了问题。
进一步的媒体报道也在一定程度上验证了这种推测。根据内蒙古质监局提供的信息，为查找汞含量异常的原因，在对7个乳清粉原料进行检测后发现，有两个样品汞含量分别为0.54毫克/千克和0.42毫克/千克。一般情况下，根据配方的不同，婴幼儿配方奶粉中，乳清粉所占的比例通常在10-15%左右。这样，如果使用的乳清粉含有0.4-0.5毫克/千克左右的汞，那么含有10%左右乳清粉的奶粉中的汞就可以达到0.04-0.05毫克/千克了，这也与检测到的数据相符合。可以说，基本可以断定，这次汞含量异常的原因就在于这两个批次的乳清粉。由于乳清粉是奶酪工业的副产品，而中国几乎不产奶酪，因此乳清粉几乎全部依靠进口。具体这批乳清粉为什么会含有如此高的汞，这就需要伊利去质问其供货商了。
汞含量是否超标？
细心的读者可能会发现，这次媒体用的是“异常”而非“超标”，这是怎么回事呢？汞作为一种重金属，对人体是没有任何益处的。因此，对于食物中汞的含量，自然是越低越好。可是由于环境污染，汞可以通过食物，水源，甚至大气进入生物体。因此，要求食物中绝对不含汞是不现实的，哪怕是母乳中，都是含有微量汞残留的。既然不能要求食物中不含汞，我们只能根据动物实验得来的数据，制定一个安全标准，然后以此为依据来为一些食品设定一个汞含量上限。根据美国环保局（USEPA）1997年发布的标准，人体每天每千克体重摄取0.1微克的汞可以认为是安全的。然而，根据现行的国家标准（GB2762-2005），食品中汞限量指标只规定了粮食，薯类，蔬菜水果，鲜乳，肉，蛋，鱼以及食肉鱼类的汞限量，并没有对婴幼儿配方食品以及乳清粉进行规定。由于国家相关法规上的缺失，也就无法为这次汞异常事件进行定性。在新的食品中污染物限量标准的征求意见稿中，增加了婴幼儿罐装辅助食品中总汞的限量规定，是0.02毫克/千克，却仍然没有对婴幼儿配方食品进行限量规定。
吃了汞异常的奶粉会摄入多少汞？
不知何故，半年前生产的奶粉现在才开始召回。这就意味着已经有相当一批奶粉已经被消费者购买并使用了。那么万一宝宝吃过这种汞含量异常的奶粉，会摄入多少汞呢？由于奶粉是需要稀释大约8倍来使用，汞含量0.045毫克/千克的奶粉冲出来的配方奶的汞含量将是0.006毫克/升左右。假设一个体重6千克的6个月大的婴儿每天喝1升这样的异常配方奶，那相当于摄入了0.006毫克的汞，已经达到其每日安全限量0.0006毫克的10倍了,好在这个安全限量的设定已经预留了一定的“安全量”。除此之外，母乳中也是含有汞残留的，而且不仅是母乳，在怀孕期间，母亲体内的汞都可以通过胎盘传递给胎儿。有研究显示，根据所在地区的污染情况，母乳中的汞含量大约在零点几到十几微克每升，甚至在个别重污染地区有可能更高。人体内的汞主要是来自于食物和空气，也就是环境中的汞污染。要想改善大家共同的生存环境，不妨从小事做起，比如勿随意丢弃节能灯管和废旧电池，而是将它们放在专门的回收箱里。
厂家有无责任？
配方奶粉的生产过程中用到好几十种原料，牛奶只是其中的一部分，还需要乳清粉，乳糖，各种矿物质，维生素等等。这些原料中的任何一种出现问题，都可能会影响到最终产品的质量。因而厂家需要一方面对原料进行把关，一方面，也需要对终产品进行多种检测，以确保产品安全且合格。召回产品这个举动是对产品负责的一种表现，总要比一些试图遮遮掩掩蒙混过去的企业强，这点值得肯定。但是，婴儿配方奶粉作为一种关系到婴儿身体健康的食品，其安全本就应该比普通食品更值得重视。半年内生产的产品出现汞含量异常，且流入市场半年后才开始召回，伊利本身也是责无旁贷的。
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