奥利弗称用阿摩尼亚水处理牛肉（下图），根本不适合食用。
美国连锁快餐店巨人麦当劳经常标榜使用的优质牛肉，原来掺杂了不宜人类食用的牛肉渣。在英国名厨奥利弗（ Jamie Oliver）揭发和公开批评后，麦当劳、 汉堡王都终于向舆论压力屈服，放弃使用混入有害牛肉渣的汉堡扒，保障消费者健康。
英名厨踢爆腐蚀品消毒
奥利弗早前在他主持的《食物革命》节目中，公开美国汉堡扒生产商BPI废物利用，将原本用作狗粮原料，满布细菌的牛头、牛蹄和牛尾等「下栏货」，以氢氧化铵（ammonium hydroxide，俗称阿摩尼亚水）消毒，然后取出当中的牛肉渣，再混入纯正免治牛肉，当成优质汉堡扒出售。
牛肉渣可减低汉堡扒成本，但阿摩尼亚水有严重的腐蚀作用，可能危害人体的健康，根本不宜食用，有人于是将这种加工食品，贬为粉红泥渣（pink slime）。
奥利弗狠批生产商不负责任，美国农业部微生物学家泽恩斯坦也认同名厨的说法，认为应禁止使用阿摩尼亚水处理过的食物，「我不认为那是免治牛肉，反而觉得将它们混入免治牛肉，是一种诈骗行为」。
节目播出后引起广泛回响，麦当劳决定不再使用 BPI的汉堡扒，但否认措施受奥利弗言论影响，只是确保食材质素符合国际保证。英国和加拿大麦当劳都说没使用「粉红泥渣」，香港麦当劳则强调一直选用优质牛肉，供应商亦跟美国麦当劳不同，但汉堡扒是否含有「粉红泥渣」则要再跟进研究。
Burger King和 Taco Bell，在舆论压力下也相继宣布，不再使用经过阿摩尼亚水处理的食品。奥利弗得悉美国三大快餐店妥协后，表示非常欣慰，「作为一个人，你怎能容忍孩子吃这种食物」？
英国《每日邮报》/苹果日报
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