作者：蘇瑞軫
筆者看到「活在觀塘」的一個帖，內容是有關觀塘的小販被逼遷，有很多小鋪也因觀塘重建而結業，但其實在這幾年中，觀塘不是第一個面臨重建的舊區，牛頭角比它更早面對拆卸的命運，在這種舊區重建的情況下，香港亦開始出現制式化的情況。
現在的香港，每區的店舖一式一樣，提出的服務也是一板一眼，這個情況是社會學所提出的麥當勞化(McDonaldization)，也就是店舖出現
制式化，提供服務的過程是有一個標準的流程。筆者認為現今整個香港都面對這種麥當勞化的情況，也就是香港各區都開始一式一樣，而引起這個的情況的原因包括
旅遊業的發展和舊區重建。
旅遊業所衍生的問題不是筆者今日著筆的地方，今日所談的是舊區重建，舊區內居住的人大多為基屠市民，基屠市民的經濟能力比較弱，所以區內的店舖大多
是非連鎖，大多是一些小店，價廉且賣的東西實而不華，這衍生了一種樸實簡單的風氣。也因為沒有大集團的入侵，區內的小店有自己的特色，每間店鋪的味道都不
同，正正是這一種，建構了一種舊區情懷，更保存了香港的本土特色。
過去的香港，在每一區都有自己的特色，我相信讀者想到旺角，會聯想到潮特，想起上環會想起海味，細想一下，這就好像經濟學所說的分工一樣，每一個區
各有自己的職責。但舊區重建後，小商鋪被逼遷和結業，大集團開始入侵，舊區也開始步入成為制式化的一員。以牛頭角下邨(牛下)作一個例子，重建過後，美心
等連鎖餐廳開始入侵，加上萬寧等連鎖商店，而且政府根本無意保留小店，傳統的家品店和食店根本負擔不起高昂的租金，只好消失於歷史的洪流之中，成為我們懷
緬的一部分，更令香港變得更單調。
無疑，發展和保留之間是有衝突，但這些衝突又是否達到一個一山不能藏二虎的地步？所謂的「保留」，不是單指保留小店或者舊區，乃是指保留香港的地道文化、香港人的身份認同。
以下用筆者小時候的回憶來收筆：筆者是一名「屋邨妹」，小時候就在學校附近的小食店和公園留連，還記得學校附近有一間糧油店，有公公婆婆會到那裡買
米和油，更有傳統的冰室，蛋撻味道一流，可看到過去七十年代香港的影子。但最精彩的是牛下那段連上九龍灣地鐵站的路，有舊式的髮廊、小型的玩具店和家品
店，最為人難忘的是有一間弼店，在店前有一個大鍋，會在那裡炸「油炸鬼」，由於是新鮮炸，又脆又熱的感覺令人難忘。在晚上的時間，小店雖已關門，但更多的
小販開始出動，賣炒麵、弼、腸粉、炒栗子等等，不能盡錄。這些食物雖然不是珍饈百味，但卻充滿了人情味，是和朋友家人的回憶，更多的，是滿載了香港的本土
回憶。
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