香港上市公司现在不仅仅需要担心它们的本地业务，更要命地是发现内地的业务变得比香港更糟…..很多年以前作基金经理时，不能理解一些香港老字号，例如维他奶或者四洲国际，为什么不快速在内地扩张来作大作强，现在想想，人家也许早就看透了整个游戏的结局。
拥有166家内地分店的大众餐饮稻香(00573.HK)不是一个小样本，它反映了内地零售餐饮的一个整体趋势。回头再看靠字母表来算命的中国经济，如果餐饮业比此刻的香港（几十年最差）还要萧条，还有哪一行能幸存？收废品么？ 和08年一样全转行了。
稻香：内地市道差过香港，「就算送俾你都唔会做」
稻香控股（００５７３）行政总裁梁耀进接受《经济通通讯社》专访时表示，目前中国内地整体分店数目有１６６多间，当中中式餐饮为４６间。
他认为现时内地市道比香港差，又笑言：「就算现在送俾你做，你都唔会做」。
梁耀进认为，内地经营餐饮业环境受太多因素影响，例如：近年国内商场严重供应过剩，争相竞争向商户招租。
２００８－２０１２年内地大多商场约３０％为经营餐饮业务，其余７０％提供娱乐、儿童乐园及零售。但近年国内零售受网购打击，实体店难以生存，现时餐饮业务增至５０％。
他指，以往市场环境向好，商场业主倾向将地下的铺位租予零售店铺，因此从「不敢奢求」于地下开设中式餐饮。
不过近日市场转差，他透露，有业主主动接洽，以相宜租金出租一万呎的店铺，可见内地市场竞争激烈。
＊由商务客转战大众客户＊
在内地做生意，政治环境改变都不容忽视。梁耀进表示，以往餐饮业最大的消费客群是企业及大商家。
但受到近年中央「打贪」影响，部分国企甚至会取消每围２０００元人民币的春茗，而官员家人结婚摆酒亦不可多于２０围。种种转变令大最大群商务客严重流失。
不过梁耀进说，虽然现时内地市道较差，但相信不会长久衰弱。集团过去一年转变营运模式，新开业的店铺面积由以往逾２万呎，调整至１万呎。而针对的客户群，则由商务客改至「大厅」大众客户。
另外，菜单上作出调整，例如提供全日点心及小菜，吸引家庭客及年青人光顾，希望可维持国内的业务长远发展。
＊「一蚊鸡」蚀本推广，望带动人流增加＊
１９９６年起，稻香推出「一蚊鸡」优惠回馈顾客。梁耀进指，「一蚊鸡」采用的鸡只由广州自家农场饲养，成本约每只４０元。他说，该优惠对集团整体毛利及平均消费有影响，其实内部有讨论过应否限制落单的数目，但考虑到优惠的「核心卖点」是「任点任食」，因此仍坚持策略。
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